WARZYWNA ZUPA Z RESZTEK FASOLI , POMIDORÓW I KAPUSTY by Magazyn kuchenny

Beata, prowadząca profil Magazyn Kuchenny, z zawodu jest hotelarzem, który o mały włos nie został ogrodnikiem. Zamiast tego, zupełnie przypadkiem, przemieszkała 18 lat w Azji. A po powrocie osiedliła się w małej dolnośląskiej wsi, adaptując na dom mieszkalny starą poniemiecką stodołę, która jest także domem gościnnym. Na jej profilu i blogu znajdziecie maskę kulinarnych, i nie tylko kulinarnych, inspiracji.

PRZEPIS (2 porcje):

🔸⅔ szklanki drobnej suchej fasoli lub 1 puszka ugotowanej

🔸ok. 2 szklanki wody (czystej lub z gotowania fasoli)

🔸1 szklanka bulionu z kurczaka lub warzywnego

w saszetce: ząbek czosnku, liść laurowy, ziele angielskie

🔸1 średnia marchewka, pokrojona w krążki

🔸½ średniej pietruszki, pokrojonej w krążki

🔸2 łyżki oleju

🔸1 mała cebula, pokrojona w grube piórka

🔸6-8 średnich pomidorów gałązkowych (miałam malinowe), bez skórki

🔸kawałek włoskiej lub białej kapusty, pokrojony w szerokie pasy

🔸¼ łyżeczki suszonego oregano

🔸sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

🔸szczypta cukru

Fasolę namocz (na noc) i ugotuj do miękkości. Użyj do zupy razem z wodą, w której się gotowała. Jeśli używasz fasoli z puszki, odsącz ją i przepłucz. Włóż do garnka, zalej taką ilością wody, by ją lekko zakrywała. Dodaj bulion, saszetkę z przyprawami, marchewkę oraz pietruszkę. Zagotuj.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zezłoć na nim cebulę. Dodaj do fasoli. Na patelnię wlej resztę oleju, włącz duży ogień i dodaj obrane ze skórki pomidory. Smaż je, aż zaczną się karmelizować (brązowić) od spodu, wtedy przewróć i przysmaż je tak samo z drugiej strony i z boków. Pomidory dodaj do fasoli i gotuj około 15 minut, aż zaczną się rozpadać. Dodaj kapustę oraz oregano i gotuj, aż kapusta nieco zmięknie, ale zostanie lekko chrupiąca, około 10 minut. Wyjmij saszetkę z przyprawami, dopraw zupę do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i jeśli zupa wyjdzie kwaskowata – także szczyptą cukru.