Jesienna Sałatka by Paulina Nawrocka-Olejniczak

Paulina Nawrocka-Olejniczak - miłośniczka jedzenia i opowieści, dziennikarka radiowa, absolwentka Food Studies. W swoim podcaście Zabawy Jedzeniem opowiada o historii kulinariów i o tym jak jedzenie łączy się z innymi dziedzinami życia. Na instagramowym koncie @zabawyjedzeniem dzieli się swoją kuchenną codziennością. Kocha kluski i napisała o nich nawet pracę dyplomową :).

Składniki:

- trochę suchego pieczywa (kilka kromek czerstwego chleba, sucha bułka)

- 250 g brukselki

- pół czerwonej cebuli

- 100 g ulubionego białego sera - wędzonego lub zwykłego twarogu, sera feta, sera koziego, owczego

- 6-7 łyżek oliwy

- 2 łyżki octu balsamicznego

- łyżka miodu lub syropu klonowego

- sól i pieprz

1. Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni, oczyszczoną brukselkę (duże egzemplarze warto przekroić), mieszamy z 3 łyżkami oliwy, sola i pieprzem. Wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i pieczemy w piekarniku 20 minut, aż do zbrązowienia wierzchnich liści brukselki.

2. Suche kromki kroimy w średnią kostkę albo łamiemy na nieduże kawałki, skrapiamy oliwą, wykładamy na dużą blachę i wstawiamy do piekarnika na ostatnie 7-8 minut pieczenia brukselek.

3. Upieczone brukselki mieszamy w misce z łyżką miodu i łyżką octu balsamicznego. Czerwoną cebulę kroimy na cieniutkie półplasterki. Robimy sos z 2 łyżek oliwy, pół łyżki octu balsamicznego, soli i pieprzu. W miseczce układamy kolejno grzanki, brukselkę, czerwoną cebulę, posypujemy pokruszonym serem i polewamy sosem.

Uwagi: Brukselkę z powodzeniem można zastąpić pieczonymi warzywami korzeniowymi przygotowanymi w ten sam sposób - więdnąca marchewka, pietruszka czy seler nadadzą się idealnie!